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「能登」ってどこですか?どんな所?
石川県の能登半島に位置する素朴な町「能登町」。詳しくは町役場のHP
漁師町で栄えた処、7月の『キリコあばれ祭り』は県内外でも有名かも。
扱うお肉は輸入品ですか?
ホルモンの部位は全て国産を使用。
羊肉は
BSEや病原体など過去には発生なく、国をあげて安全管理を行っている世界一安全な
オーストラリア産を使用。
いずれも安全・且つお求め安く提供させて頂いております。
どう調理すれば?
基本はそのまま焼くだけで大丈夫です。
炭焼きがベストですが、ご家庭のフライパンで十分美味しく頂けます。
野菜と一緒に炒める事を前提に多少濃い目の味付けにしてございます。
旨さ・栄養価の面でも一緒に食べられる事をお勧めいたします。
お好みの野菜で構いませんが、玉葱、ネギ、ニラ、ニンニクの芽、キャベツ等が一番よく合います。
焼き具合は?
よく半生でも大丈夫だと言われますが、しっかりと両面を焼いて下さい。
ホルモンに限らず全ての肉類には大腸菌が多かれ少なかれ含まれます。
殆どの場合は焼く事で死滅しますが、焼き残しがあると
食中毒の原因となります。
フライパン調理の場合、最初から強火ではなく中火で焼き、ホルモンの水分がなくなったらOKです。
ホルモン自体に水分が多く含まれるので油が跳ねる場合がありますが、その際はフライパンに
して蒸し焼き常態にして下さい。
ジンギスカンは北海道だけじゃないの?
北海道が特産とよく言われますが、大きな間違いです。
確かに消費されるメジャー地区は北海道ですが、全国的に販売しております。
北海道で使用されている羊肉も殆どが同様の輸入肉で、各店の味付けと品質管理で差がでます。
ジンギスカンの色が悪いんですが?
羊肉は変色が早いのが特徴です。
味付けした直後でも2〜3日経過すると色悪く感じますが、味自体には何ら問題ありません。
ホルモンは臭うのですか?
丁寧な下ごしらえ故、いわゆる臭みは殆ど感じないと思いますが、豚腸特有の風味は取り消せません。
南蛮味噌と絡まった味でより風味が出ますので、この臭いも一緒に食べる事が醍醐味です。
ラム肉や他の部位のお肉は?
ラム肉は取り扱う予定はありません。<ジンギスカンはマトン肉の方がより美味しいと思います>
牛・豚・鶏肉その他加工品も店頭販売しておりますが、オリジナル商品のみネット販売しています。